CONTENTS

ผู้คนต่างพากันให้ความสนใจและใส่ใจในเรื่องของอาหารมากขึ้น มองว่าความสำคัญของอาหารนั้น ไม่ใช่เพียงตอนทำเสร็จพร้อมรับประทาน แต่จะมองไปถึงวัตถุดิบที่นำใช้นั้น มีความสะอาดเพียงพอไหม? ส่งผลร้ายต่อสิ่งแวดล้อมไหม?.กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ EAT-Lancet ที่เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ การเพาะปลูก และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศโลก คาดว่าทางออกสำหรับความต้องการที่ไม่สิ้นสุดนี้คือ ในอนาคตมนุษย์เราจะต้องกินผัก ผลไม้ และพืชตระกูลถั่วเพิ่มเป็นสองเท่า และลดการบริโภคเนื้อแดงและน้ำตาลที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายลงราว 50 เปอร์เซ็นต์ นอกจากจะเป็นการเพิ่มตัวเลือกอาหารใหม่ ๆ และ...

นับย้อนไป 2 ถึง 3 ปีที่ผ่านมา Plant Base Food เริ่มเป็นที่รู้จักในต่างประเทศ ซึ่งเกิดจากปัญหาที่ว่า ถ้าในอนาคตมีทรัพยากรไม่เพียงพอต่อจำนวนมนุษย์ จะสามารถมีอะไรมาทดแทนเนื้อสัตว์ได้โดยใกล้เคียงที่สุด และมีประโยชน์อย่างครบถ้วน .และในปัจจุบันก็นับได้ว่าเป็นเทรนด์ที่กำลังจะมาแน่ ๆ เพราะทุกคนมีพฤติกรรมที่เปลี่ยนไป ที่ต้องการดูแลสุขภาพมากขึ้น อยากรักษาโลกมากขึ้น และแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมที่เคยทำผิดพลาดไปในระยะยาว ....