Images

รู้จัก ​​​Future Food อาหารแห่งอนาคต

ผู้คนต่างพากันให้ความสนใจและใส่ใจในเรื่องของอาหารมากขึ้น มองว่าความสำคัญของอาหารนั้น ไม่ใช่เพียงตอนทำเสร็จพร้อมรับประทาน แต่จะมองไปถึงวัตถุดิบที่นำใช้นั้น มีความสะอาดเพียงพอไหม? ส่งผลร้ายต่อสิ่งแวดล้อมไหม?.กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ EAT-Lancet ที่เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ การเพาะปลูก และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศโลก คาดว่าทางออกสำหรับความต้องการที่ไม่สิ้นสุดนี้คือ ในอนาคตมนุษย์เราจะต้องกินผัก ผลไม้ และพืชตระกูลถั่วเพิ่มเป็นสองเท่า และลดการบริโภคเนื้อแดงและน้ำตาลที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายลงราว 50 เปอร์เซ็นต์ นอกจากจะเป็นการเพิ่มตัวเลือกอาหารใหม่ ๆ และ วิธีนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งที่จะช่วยแก้ไขปัญหาการขาดแคลนอาหารในอนาคต.5 อาหาร ที่คาดว่าจะเป็นที่จับตามองของผู้คน.1. Cultured Meat เนื้อสัตว์ที่เพาะในห้องแลป .สำหรับคนชอบเนื้อ และยังอยากกินเนื้ออยู่ ในอนาคตอาจจะปลูกปรับในปริมาณที่น้อยลง และเลี้ยงเพื่อบริโภคอย่างพิถีพิถันมากขึ้น เพื่อให้ได้เนื้อที่มีคุณภาพที่ดีกว่าเดิม.2. 3D Printing Food อาหารสามมิติ สัมผัสเหมือนจริง .อาหารจากพืชที่คนมักจะมองในสัมผัสหยาบ ๆ เย็น ๆ กรอบ ๆ เหมือนเป็นผักจนหมด แต่ด้วยเทคโนโลยีปัจจุบันเกิดการทดลองทำอาหาร 3 มิติ ที่มีเนื้อสัมผัส มันแทรก เหมือนจริงกับเนื้อ พร้อมวางจำหน่าย อีกทั้งยังช่วยลดปริมาณเศษอาหารที่เป็นปัจจัยทำผลเสียให้กับโลก.3. แมลง .อนาคตแมลงจะถูกใช้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน …

รู้จัก ​​​Future Food อาหารแห่งอนาคต Read More »

Plant-based Food โอกาสใหม่สำหรับร้านอาหาร

นับย้อนไป 2 ถึง 3 ปีที่ผ่านมา Plant Base Food เริ่มเป็นที่รู้จักในต่างประเทศ ซึ่งเกิดจากปัญหาที่ว่า ถ้าในอนาคตมีทรัพยากรไม่เพียงพอต่อจำนวนมนุษย์ จะสามารถมีอะไรมาทดแทนเนื้อสัตว์ได้โดยใกล้เคียงที่สุด และมีประโยชน์อย่างครบถ้วน .และในปัจจุบันก็นับได้ว่าเป็นเทรนด์ที่กำลังจะมาแน่ ๆ เพราะทุกคนมีพฤติกรรมที่เปลี่ยนไป ที่ต้องการดูแลสุขภาพมากขึ้น อยากรักษาโลกมากขึ้น และแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมที่เคยทำผิดพลาดไปในระยะยาว . จากงานวิจัยของมหาวิทยาลัย Oxford พบว่าอาหารแบบ Plant Based จะช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อมในระยะยาว เพราะการทำปศุสัตว์นับเป็นปัจจัยต้น ๆ ที่ก่อให้เกิดสภาวะเรือนกระจก และทำให้โลกร้อนขึ้นถึงทุกวันนี้ .โดยแนวโน้มส่วนใหญ่คือกลุ่มคนรุ่นใหม่ ในการค้นหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ออร์แกนิค และสอดคล้องกับจริยธรรม จนเกิดผลกระทบเชิงบวกต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม รวมไปถึงการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่แปลกใหม่จากการปรุงวัตถุดิบจากพืชเป็นหลัก ให้ดูดีมีรสนิยมขึ้นมาได้ ไม่จำเจเป็นภาพจำที่เป็นอาหารมังสวิรัติแบบเก่า ๆ อีกทั้งยังสามารถกระจายแบ่งเป็นอีกหลาย ๆ ประเภทของอาหาร เครื่องดื่ม ของรับประทานเล่น .ตัวอย่างเช่น- ในสหรัฐอเมริกา สัตว์ถูกฆ่าน้อยลง 400 ล้านในปี 2014 เมื่อเทียบกับปี 2007 เนื่องจากผู้คนกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยลง.-ยอดค้าปลีกอาหารจากพืชโดยตรงแทนที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในสหรัฐฯ เพิ่มขึ้น 8.1% …

Plant-based Food โอกาสใหม่สำหรับร้านอาหาร Read More »